Histoire de la qualité alimentaire

Pour ceux qui veulent mieux comprendre les fondements historiques de la qualité alimentaire, Allessandro Stanziani vient de publier « Histoire de la qualité alimentaire XIX ème - XX ème siècle » au Seuil. Pour tout dire, ce livre s’adresse aux professionnels motivés par les références à l’article 1641 du Code Civil et l’arrêt du Préfet de l’Isère du 20 mars 1909. Il n’en reste pas moins que ce livre est bien utile pour avoir une compréhension intime des conditions historiques ce qu’est la qualité alimentaire. Finalement, la qualité alimentaire est tout sauf naturelle.

On pourra regretter que ce livre s’arrête au début du XXème siècle. Nous aurions aimé une mise en perspective historique des récentes crises alimentaires et des évolutions réglementaires actuelles.