Le fond américain Colony Capital et le fond européen Colyzeo (émanation de Colony et de la société d’investissement Eurazeo) ont annoncé le rachat de Buffalo Grill sur la base d’une action à 20 euros (avec un dernier cours à 16,8 euros). Au-delà du fait que Colony et Colyzeo sont des fonds spécialisés dans l'immobilier, il est intéressant de  noter les critères d'investissement d'Eurazeo :

• qualité du management,

• barrières à l’entrée,

• rentabilité,

• pérennité des cash-flows.

A propos du 1er critère, on saluera au passage le redressement de Buffalo Grill après ses nombreux déboires.

Cet achat prouve, si nécessaire, que l'alimentaire peut offrir de belles sources de création de valeur. Le potentiel d'un parc de 400 restaurants (280 à fin 2004) serait donc confirmé. Ce développement est à mettre en perspective avec un marché de la viande de boucherie à domicile à la baisse.

La RHD offre donc des débouchés que les producteurs et les abatteurs se doivent d'exploiter au plus vite faute de quoi,

la RHD sera dans l'obligation de se fournir de plus en plus hors de France et d'exploiter des démarches de qualité françaises à titre de caution uniquement.